Tradición · 5 min de lectura · 20 de octubre de 2026
Chorizos del Valle del Cauca: tradición, sabor y receta de familia
El chorizo valluno es parte de la mesa, del paseo y de la fiesta. Le contamos qué lo hace especial y cómo lo hacemos en Palmira.
Pregúntele a cualquier vallecaucano qué se come en un paseo de río, en un asado de domingo o en una fiesta de barrio, y casi seguro el chorizo aparece en la respuesta. Los chorizos del Valle del Cauca no son un plato elegante ni complicado: son comida de compartir, de mesa grande y de conversación larga.
En MySabrizo hacemos chorizos en Palmira, en pleno corazón del Valle, con una receta de familia que prepara la mamá de la casa. En este artículo le contamos qué hace especial al chorizo valluno y cómo lo vivimos nosotros.
El chorizo en la mesa vallecaucana
El Valle es tierra de caña, de sol y de gente que disfruta comer bien. En esa mesa, el chorizo tiene un lugar fijo. Se come en muchos momentos del día y en muchas ocasiones:
- En el desayuno, con arepa, huevo y chocolate.
- En los paseos de olla al río, asado sobre una parrilla improvisada.
- En los asados de domingo, como entrada mientras se termina la carne.
- En las fiestas y las novenas, cortado en rodajas en una buena picada.
- En los puestos de comida, con arepa, limón y ají, para comer de pie.
Qué caracteriza al chorizo valluno
Cada región de Colombia tiene su chorizo y cada familia su secreto. Sin embargo, el chorizo que se come en el Valle suele compartir algunas características:
- Carne de cerdo como base, con su punto de grasa para que quede jugoso.
- Condimentos sencillos pero bien balanceados: ajo, cebolla, comino y otras especias según la receta de cada casa.
- Fresco, no curado: se cocina en la parrilla o en la sartén, no se come frío como un embutido seco.
- Acompañado casi siempre de arepa, papa criolla, limón y ají.
Más que una receta exacta, el chorizo valluno es una costumbre: la de reunirse alrededor del carbón y compartir.
La receta de familia: nuestro secreto
Nuestros chorizos nacen en una cocina de familia en Palmira. Los prepara la mamá de la casa, con la misma dedicación con la que se cocina para los hijos: escogiendo bien la carne, midiendo las especias a ojo de quien lo ha hecho muchas veces y cuidando que cada tanda salga igual de rica que la anterior.
Por eso decimos con cariño que son los chorizos número uno de Colombia. No porque lo diga un concurso, sino porque los hacemos como nos gusta comerlos: con sabor de verdad.
¡Experiencias deliciosas con mucho sabor! Así resumimos lo que queremos que pase cada vez que alguien prueba un chorizo MySabrizo.
Nuestros productos
Chorizo de Cerdo Tradicional
El clásico valluno. Lo encuentra en 20 cm x 5 unidades por $16.000, 13 cm x 6 unidades por $12.000 y 13 cm x 15 unidades por $32.000. Más detalles en la página del Chorizo de Cerdo Tradicional.
Chorizo de Cerdo Picante
La misma receta con un toque de ají, en 13 cm x 5 unidades por $12.500. Conozca más del Chorizo de Cerdo Picante.
Costilla Ahumada al Barril
Para completar la parrilla con sabor a humo: 500 g empacada al vacío por $18.000. Vea la Costilla Ahumada al Barril.
Cómo disfrutarlo a la vallecaucana
- 1Prenda el carbón y espere a que las brasas estén cubiertas de ceniza: fuego medio.
- 2Ponga los chorizos sin pincharlos y deles vuelta con pinzas cada pocos minutos.
- 3Mientras tanto, ase unas arepas y cocine papa criolla.
- 4Sirva todo caliente con limón partido y un buen ají de la casa.
- 5Llame a la familia, que ya está listo.
Si quiere afinar la técnica, lea cómo asar chorizos en la parrilla. Y para armar el plato completo, le contamos todo sobre el chorizo con arepa.
Del Valle a su mesa
Si vive en Palmira, le llevamos los chorizos a domicilio. Si está en otra parte del Valle del Cauca, escríbanos y revisamos cómo hacerle llegar su pedido. En todos los casos paga contra entrega, en efectivo o con Bre-B. Conozca más sobre cómo pedir en chorizos en Palmira.
La tradición del chorizo valluno se mantiene viva en cada asado, cada paseo y cada novena. Sea parte de ella con un chorizo hecho en casa, con receta de familia. Escríbanos por WhatsApp y haga su pedido hoy.
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